friskusen

Det blev ju ett litet brödbak igår och självklart vill jag ge ut receptet på de goda frallorna som smakade helt underbart, speciellt när de var nybakta.

 

25 gram jäst

5 dl ljummet vatten

2 morötter

1 dl solrosfrön

½ dl linfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl bovetekross

1 dl hirs

½ msk salt

1 msk sirap

13-14 dl finkelfullkornsmjöl

1 ägg

 

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten så att jästen löser sig. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och blanda om. Häll i mjölet i omgångar och arbeta degen tils den är fast och smidig. Spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

 

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Tillsätt mer mjöl vid behöv. Forma degen till en rulle och dela i 21 delar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö ev. på frön på bullarna innan de gräddas mitt i ugnen i ca 10 minuter.