Ny favorit
Igår testade jag en variant av kladdkaka som man gjorde i micron. Ja, kanske inte en kladdkaka så som ni tänker er utan en nyttig såklart. Så nyttig att du kan äta den som mellanmål, kvällsmål eller till och med frukost. Och såjlart som efterrätt. Receptet hittade jag hos denna tjej. Det blev riktigt gott och krämigt. Och det bästa, klart på bara en minut så när suget kommer som ett brev på posten är det här kanon! Ska nog göra en ikväll också.Till den kan man ha en klick grädde, kvarg med vanilj och kanske lite goda bär också.
Glutenfritt knäcke
Det finns ju mängder med variantar på glutenfria knäckebröd, fröknäcken och liknande. OCh här är ett till att lägga till samlingen.
2 plåtar
2 dl hirsflingor
2 dl boveteflingor
1 dl krossade linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
2 msk rapsolja
1 tsk salt
6 dl vatten
Bland aallt och låt stå och dra i minst två timmar. Smeta ut på plåtar och grädda i 20 minuter på ena sidan och försök vända och grädda en stund på andra siddan (ca 5-10 min). Bryt i lagom stora bitar och förvara i en burk.
Älskade bullar
Är det något som jag är svag för så är det nybakta bullar, helst vanilj och gärna med mycket "gojs" i. Det är något speciellt med att baka bullar. Bara doften när de gräddas kan ju göra en salig. Idag blev det två varianter av bullar. En dadel- och kanelbulle, en variant som känns lite hälsosammare än den traditionell vetebullen även om den såklart inte är helt kalorifri. Sen blev det även en som sort fylld med vanilj och kardemumma´. Båda med mycket bra resultalt.
Finbesök
Goddag! Denna lördagen har rullat på i rasande fart och idag med besök av familjen min. Mamma, pappa och brorsan kom hit vid 11-tiden. Då blev det fika med nybakta bullar i två varianter samt en chokladtårta. Allt hembakt såklart. Recept och bilder kommer senare =) Så länge bjuder jag på gårdagens tårta som var hallonmoussetårta. Jag smakade en liten bit i morse och jag förstår att kollegorna gillade den skarpt ;) Den var riktigt god! Helt klart värd att göra igen. Dock fick jag inte något bra kort på tårtan så det får bli ett av kollegornas foto från telefonen. Better then nothing.
Hallonmoussetårta
Browniebotten:
100 gr margarin
2 dl socker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk äppelmos
1 krm salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Hallonmousse:
300 gr hallon
3 gelatinblad
5 dl grädde
1 dl florsocker
Tryffel:
50 gr mörk Belgisk choklad
3 msk grädde
Garnering:
hyvlad mörk Belgisk choklad
färska hallon
Browniebotten:
Värm ugnen till 175 grader. Klä en bakform (23 cm i diameter, med löstagbar botten) med bakplåtspapper. Rör ihop mjukt margarin, socker, kakao, vaniljsocker, äppelmos och salt. Tillsätt äggen ett i taget och till sist vetemjölet. Fördela jämnt i bakformen och grädda kakan i ca 18 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.
Hallonmousse:
Mixa hallonen till en jämn smet, sila av kärnorna och låt saften bli rumstempererad. Blötlägg gelatinet och värm det hett i mikron. Vispa ned florsockret i hallonsaften, tillsätt gelatinet och blanda försiktigt i grädden lite i taget.
Tryffel:
Lägg choklad och grädde i en liten plastskål, värm i mikron med 30 sekunders intervaller. Rör om hela tiden tills tryffeln blivit mörk och glansig.
Montering:
Placera browniebotten i en form (23 cm i diameter med löstagbar botten) men som denna gång är klädd med plastfilm.
Lägg tryffeln i mitten av kakan. Häll över hallonmoussen och stryk jämnt med en tårtpalett. Låt stå kallt tills den stelnat eller minst 3 timmar i frysen. Lossa från formen och lägg upp på ett tårtfat. Garnera tårtan med drivor av äkta belgisk choklad och färska hallon.
Brödet
Det blev ju ett litet brödbak igår och självklart vill jag ge ut receptet på de goda frallorna som smakade helt underbart, speciellt när de var nybakta.
Gi-frallor
25 gram jäst
5 dl ljummet vatten
2 morötter
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl bovetekross
1 dl hirs
½ msk salt
1 msk sirap
13-14 dl finkelfullkornsmjöl
1 ägg
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten så att jästen löser sig. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och blanda om. Häll i mjölet i omgångar och arbeta degen tils den är fast och smidig. Spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda degen smidig. Tillsätt mer mjöl vid behöv. Forma degen till en rulle och dela i 21 delar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö ev. på frön på bullarna innan de gräddas mitt i ugnen i ca 10 minuter.
snabb dag
Fiskburgare
400 gram torsk
250 gram lax
1 msk dijonsenap
1 msk hummerfond
1 dl finhackad purjolök
1 ägg
salt
peppar
Mal laxen och torsken i en matberedare så att de blir till en färs. Blanda i resten av ingredienserna och forma till biffar. Stek på medelvärme tills de fått fin färg.
1 Bröd
1 ägg
1 msk mandelmjöl
2 msk vatten
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1/2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
en nypa salt
Blanda allt i en skål och och forma till en bulle, kör sedan i micron på full effekt i ca 1,5 minut. Klart!
Dressingen gjorde jag på en sked kvarg och en sked färskost med gräslök, lite vatten och några drag med pepparkvarnen. Sedan var det bara hugga in på härligheten.
De goda biffarna
Kikärts- och morotsbiffar (2 portioner)
ca 2 dl kokta kikärtor
1 morot
1 dl hackad purjolök
1 ägg
salt
peppar
torkad oregano
sesamfrön
olja till stekning
Börja med att mixa kikärtorna i en mixer. Riv moroten på den fina sidan på rivjärnet. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och forma till lagom stora biffar. Strö sesamfrön på biffarna innan du steker dem i olja på medelvärme. Ät och njut!
Träningen idag fick bli en uppfriskande powerwalk på en timme. Kände mig lite seg och trött efter jobbet och tänkte då att lite frisk luft skulle råda bot på segkänslan. Och ja visst gjorde den det! Mycket piggare efteråt och det är så skönt att frisk luft kan vara så effektivt som det är. Det krävs inte många minuter men ändå så ger det så mycket. Frisk luft är helt enkelt svårslaget!
Torsdag
Torsdag idag och det innebär att jag lett pass, lika kul osm alltid! Jag hann även med en sväng i gymet innan, bara typ tio minuter så jag körde några maskiner med fokus på armar/axlar. Jag längtar faktiskt till nästa gång jag ska in i gymet. Då ska musklerna få jobba ordentligt!
Middagen blev en repris på måndagens middag som jag blev bjuden på hos kusinen. En morotssoppa med linser. Jag har gjort varianter av denna soppa förut och alla är dem goda. Det här receptet kommer ur en Itrim-kokbok och receptet kommer här.
3 portioner
4 morötter
1 gul lök
1 dl röda linser
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lätt creme fraiche
1 msk citronsaft
salt & peppar
Skala och skär morötterna i slantar. Skala och grovhacka löken. Lägg det i en gryta och tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka upp, koka tills morötterna börjar mjukna.
Tillsätt linserna och koka ytterligare 15 minuter. Tillsätt creme fraiche och citronsaft. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Till soppan åt jag det goda microbrödet. Det går ju på ett kick att göra också vilket är toppen.
Microbröd
1 msk mandelmjöl
1 msk havregryn
1 msk linfrön
1 krm fiberhusk
2 msk mjölk eller vatten
Blanda alla ingredienser och bred ut på en assiett. Micra 2 minuter på högsta effekt, klart!
2 msk mjölk
Gott tillbehör
Här kommer ett recept på ett gott tillbehör till ja, det mesta.
Gratinerade auberginerullar.
1 aubergine
1 förpackning fetaost
1 dl riven parmesan
olivolja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär auberginen i tunna skivor, ca 2-3 mm tjocka. Stek i olivolja tills de mjuknat och fått fin färg. Lägg åt sidan och låt svalna innan du fyller varje skiva med en bit feta och strö över lite riven parmesan. Rulla ihop och lägg i en ungsform. Gratinera rullarna i ca 20 minuter eller tills de ser färdiga ut.
Ljuvlig matpaj
Slänger in ett recept på en väldigt god paj som jag gjorde igår. Jag vet att jag gjort liknande pajer innan men denna blev godast hittills.
Paj med kryddig korv
Pajskal:
2 dl sojamjöl
1 dl kruskakli
100 gram smör
Sätt ugnen på 200 grader.
Nyp ihop allt till en deg och tryck ut i en normalstor pajform. Nagga med en gaffel och grädda sedan i ca 10 minuter i mitten av ugnen.
Fyllning:
2 kryddiga korvar (ta någon sort du gillar och gärna hög kötthalt)
1 rödlök
1 tomat
2 ägg
2 dl riven ost
2 dl mjölk
salt och svartpeppar
Fyll pajskalet med skivad korv, och skivad rödlök. Blanda ägg, mjölk och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar. Skiva tomaten och lägg på pajen innan du slår på äggstanningen. Grädda i 20-25 minuter. Servera med en god grönsallad.
Kvällens middag
Sådär ja, då var äntligen helgen här. Efter jobbet var väl tanken att lite träning skulle bli av men kroppen var inte lika sugen på det. Men en rask promenad gav jag mig ut på och det är ju bättre än ingenting. Löpningen hoppas jag blir av på söndag, och då är jag inställd på ett långpass. Men åter till dagen. Det blev grillat ikväll och till det gjorde jag även en väligt god sås. Nämligen salsa romesco. Det är en sås baserad på grillad paprika och skållad, malen mandel. Mycket gott!
Salsa romesco
100 gram sållad och skalad mandel
250 gram rostad röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1 tsk chiliflakes
1 msk rödvinsvinäger
Mixa allt utom oljan i en mixer. Ha i oljan lite i taget tills du får en bra konsistens. Smaka ev. av med salt och peppar.
Sommarens bästa glass?
Har jag nämnt att det tillverkades glass här hemma förra helgen? Sommarens bästa glass enligt receptskaparen så det var jag ju tvungen att se om det var. Och visst var den god! Både gräddig och fräsch på samma gång. Och passar perfekt med jordgubbar till. Så prova att göra denna busenkla glass ni med.
Receptet är så simpelt så vem som helst kan slänga ihop den här glassen. Och ingen glassmaskin behövs heller.
Citronglass med kondenserad mjölk
5 dl vispgrädde
½ burk lemon curd
1 citron, skal och saft
1 burk kondenserad mjölk
Vispa grädden. Blanda ner de övriga ingredienserna och häll upp i en plastlåda och ställ in i frysen i 5-6 timmar. Ta fram en stund innan servering så hinner den få bra konsistens. Toppa med färska jordgubbar. Njut!
(Bild lånad från sevan.se)
Grilltips till inspirationsinlägg
För några veckor skrev Jenny om grillat och vad vi helst grillar. Hon brukar med jämna mellanrum skriva inlägg som handlar om att vi andra får komma med våra bästa tips om just det ämne hon nämner och sen så sammanställer hon alla tips i ett inspirationsinlägg, smart va? Väldigt smart och roligt tycker jag. Därför vill jag också bidra med ett gott grillrecept.
Dessa räkor går inte av för hackor kan jag lova!
Grillade tigerräkor med limeaioli
Önskad mängd scampi eller tigerräkor
1 påse Santa Maria chilirub
Gnid in ruben ordentligt på alla räkor och trä sedan räkorna på spett. Lägg på grillen tills de fått fin färg. Servera med en limeaioli och ett gott bröd.
Egen färskost
Det v
ar bland det lättaste jag gjort faktiskt. Sedan fina Jenny la upp på hennes blogg om hur man gör egen färskost så har jag gått i tankarna om att det måste jag ju prova. Och igårkväll blev det alltså dags att försöka sig på det. Och med endast två ingredienser och en termometer så har du färskost.
Jag använde mig av ett durkslag som jag hade klätt med en kökshandduk där jag hällde i "ostsmeten" . Sedan var det bara ställa in den i kylskåpet så var det finfin färskost på morgonkvisten.
Receptet är som sagt busenkelt.
1 Liter fil
3 dl gräddfil
Koka upp fil och gräddfil i en kastrull till ca45-50 grader och det börjar skära sig. Då häller du det i durkslaget som du klätt med, i mitt fall en kökshandduk men det funkar med kaffefilter eller ännu bättre, en silduk. Sen är det bara låta den stå i kylen över natten. När färskosten är klar är det bara att smaksätta med precis det du vill.
Jag kopierade Jenny där med och har smaksatt halva med ½ dl hackade valnötter, ½ dl hackade soltorkade tomater och lite flingsalt. Den andra halvan är än så länge naturell men kanske smaksätter jag även den.
Och just det. Den vätska som blir kallas vassle och funkar utmärkt att använda som degvätska när du bakar bröd så passa på att dra ihop ett gäng nybakta baguetter, fallor eller limpor när du ändå är i farten.
Naturell.
Smaksatt med valnötter och soltorkade tomater.
chokladdavos
Ja, nu är jag inne i davosträsket igen och exprimenterar fram nya och förhoppningsvis goda varianter. Häromdagen blev det denna goding. Davos med choklad och banan. Smaken påminner om min chokladproteinkvarg jag brukar göra. Fast davosen innehåller havregryn vilket inte chokladproteinkvargen gör.
Chokladdavos
1 dl fiberhavregryn
2 dl naturell fil/yoghurt/kvarg
½ mosad banan
1 msk kakao
ev. flytande honung
Blanda och ställ kallt minst en timme.
Toppade med naturella cashewnötter och varma hallon.
kokosdavos
I perioder fastnar jag för vissa typer av livsmedel/rätter. Och några gånger har jag gjort davos som jag varierat med olika gryn och frön. Idag provade jag en vairant med kokos och havregrynd och den var nog godast hittills. Den gör jag gärna igen. Idag åt jag den med varma hallon och en skivad nektarin. Mumsfilibabba!
Kokosdavos
1 dl fiberhavregryn
2 msk kokosflingor (jag torrostade mina i stekpappan för att få bättre kokossmak)
2 dl filmjölk
ev. en nypa äkta vaniljpulver
Blanda allt och låt stå i kylen minst en timme. Smidigt att göra kvällen innan och låta stå över natten och äta till frukost.
Toppa med vad du vill!
Rawfood-chokladkaka
Jag har i perioder varit lite inne på att prova rawfood-mat men inte riktigt tagit mig för än. Ofta tycker jag att det är en hel del ingredienser i recepten och sen att de tar rätt lång tid att tillaga eftersom det oftast ska torkas eller så innan man äter det. Men det här receptet skulle inte mer än blandas ihop så det lät precis lagom smidigt för min smak. Det är egentligen ganska likt de energi-/hälsobollar jag brukar göra men istället för att rulla till bollar så hade man i det i en form och in i kylen.
Godast är denna kaka med vispad grädde och färska bär.
Rawfood-chokladkaka (1 liten form)
1 dl mandlar
1 dl solroskärnor
ca 10-15 dadlar
2 msk kallt kaffe
2 msk kakao
kokos
Mixa mandlar och solroskärnor tills de är lagom grovt. Lite små bitar ska vara kvar. Tillsätt dadlarna och mixa ihop till en kletig smet. Blanda i kakao och kaffe och rör om. Bred ut i en form och strö över lite kokos och ställ i kylen. Gott som dessert eller istället för fika.
Svalkande smoothie a´la morotskaka
Japp ni hörde rätt. En smoothie med smak av morotskaka. Kan det verkligen vara gott? Jag var ju bara tvungen att testa. Det är inte ofta jag gör smoothies och anledningen vet jag inte riktigt men den här kändes spännande och mer lockande än de klassiska med bär och yoghurt.
Jag gillade den skarpt, och ja den smakade faktiskt som morotskaka.
1 pers.
1 kokt morot
1 fryst banan
1 1/4 dl mjölk
1 tsk kanel
en nypa vaniljpulver
en nypa ingefära
valnötter
Mixa allt med en stavmixer eller vanlig mixer.
Toppa med valnötter.
Glutenfri sportig frölimpa
Under gårdagens innehållslösa förmiddag passade jag på att slänga ihop två limpor av detta bröd som jag aldrig testat förut. Det är glutenfritt och innehåller rätt mycket olika mjöl och frösorter. Det är ett saftigt och gott bröd. Nästa gång ska jag tillsätta salt i brödet vilket inte är med i orginalreceptet. Och här behövs en digital köksvåg för bästa resultat. Hela receptet är skrivet i gram så för att få ett bra resultat är nog en bra våg att föredra. Och enkelt blir det med, bara ställa bunken på vågen och nollställa efter att man har haft i en ingrediens. DÅ slipper man använda massa mått. Slutpladrat, här har ni receptet.
2 limpor
500 g filmjölk
50 g ljus sirap
20 g olja
1 ägg
100 g boveteflingor
50 g sojamjöl
50 g hirsflingor
20 g fiberhusk
20 g nyponskalsmjöl
10 g fibrex
15 g bikarbonat
80 g pumpakärnor
80 g solroskärnor
50 g linfrön
Garnering
solroskärnor
Sätt ugnen på 180-190 grader.
Blanda filmjölk, sirap och olja i en bunke. Rör ihop och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda väl. Dela smeten i två delar och stjälp upp i brödformar, ca 1½ l.
Toppa med solroskärnor och grädda längst ner i ugnen i ca 45 minuter.
Tillbehör
Idag blev det vila från träning och då passar jag på att slänga in ett litet tips om ett gott tillbehör till sommarens grillkvällar. En tomat- och bönsallad.
Du behöver:
1 burk bönor av valfri sort
2 mogna tomater
fetaost
färsk basilika
rödlök
salt
svartpeppar
olivolja
Skär tomaterna i lagom stora bitar, tärna fetaosten och hacka eller skiva rödlöken. Blanda samman med bönor, basilika, salt, peppar och olivolja.
Klart!
Jag åt denna tillsammans med grillad kyckling, och det var inte dumt alls!
